01
— 红茶 —
注意时长和水温
红茶，冲泡时茶量一般控制在3|5克。首泡的浸泡时间约为3|5秒，然后迅速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，防止影响下一泡的口味。
坐杯的时间可依据泡数而定，后面的每一泡可依据前一泡的坐杯时间适合地延长3|5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。天气温度低时，茶汤容易变冷。
所以用盖碗冲泡红茶时，可以把2泡量的茶汤一块倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，防止茶汤过剩，变成冷茶，也不会导致浪费。
02
— 黑茶 —
重点在洗茶
黑茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公觉得是黑茶不同其他茶类的最大特征。
也正因这样，冲泡黑茶非常重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。如此，第二道茶不只滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
03
— 老茶 —
是不是干燥，健康第一
先看茶有没潮味，假如有些话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天;假如太干涩，则放较阴湿的地方。这是泡茶前的精炼。
一般老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。
老白茶可以用茶壶煮沸，首次不必加满水，只须注到2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水第三煮沸，如此可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
04
— 铁观音 —
香气高扬是好茶
朱泥壶是泡铁观音的最佳选择。由于朱泥具备高缩短的特征，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。
朱泥壶非常合适冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
05
— 绿茶 —
维持鲜嫩是根本
依据测定，冲泡时最易浸出的物质是氨基酸和维生素C，第二是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。通常来讲，绿茶第1次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右。
第2次冲泡时，能浸出30%左右;第3次冲泡时，能浸出约10%;越到后面越少，所以一般冲泡3道为佳，煮水初沸即可，如此泡出的茶水鲜爽度较好。
茶与水的比率要适合，一般茶与水之比为1：50～1：60为宜，如此冲泡出来的茶汤浓淡适中，口味鲜醇。
茶叶冲泡水质细节
硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高。
故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色。
水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
在天然水中，雨水和雪水是天然软水，泉水、溪水、江水多为暂时硬水，部分地下水为硬水。
泡茶是一份对我们的善意，不好好对茶，茶又怎会给你一份美好口味呢？
